上海人工养殖刀鱼有望明春上餐桌

上海在全国率先繁育出人工刀鱼。
清明前夕,今年刀鱼产量跌入历史最低,有专家曾预言,不出十年,刀鱼将遭遇灭顶之灾。让人欣慰的是,上海水产研究所的技术人员通过7年努力,已在全国率先繁育出人工刀鱼,最早于明年春天走上市民餐桌。“人工繁育出一条刀鱼,这只是刚刚开始,未来还有很长的路要走。”上海水产研究所苗种技术中心主任施永海说。
青年报记者 瞿艳花 人工刀鱼 理想售价为每斤两三百元
日前,记者来到奉贤区五四农场内的苗种技术中心,五万多尾生态化养殖的人工刀鱼,静静地游弋在这一个个鱼塘之内。
刀鱼的人工繁育一度被称为“世界难题”,早在十多年前,江阴等地就相继开始研究这一课题,然而刀鱼刚烈的个性却让他们屡战屡败。上海水产研究所是全国唯一成功繁育出人工刀鱼的地方,而走到今天这一步,技术人员用了7年时间。施永海介绍道:去年,水产研究所等已对长江刀鱼子一代亲本开展4批繁育,4-5厘米长的鱼苗数量有12.3万尾。这些鱼苗中,有一半用于人工放流,另一半则将走上市民餐桌。
“野生刀鱼上市期集中在清明前的一个多月内,但是人工养殖的刀鱼可以通过盐度、饵料、温度的适当调节,将上市时间提早或推迟一个多月,同样能吃到鱼刺绵软的刀鱼。”施永海说,他们曾测过生态养殖的刀鱼的营养成分,发现脂肪成分和野生刀鱼很接近,而蛋白质成分则高于野生刀鱼。
据了解,明年能上市的刀鱼体重在一至二两之间,而要养成三两,预计生长周期需要4年左右。根据预测,首次上市的刀鱼量将非常少,以直供饭店为主,且基本不会撼动野生刀鱼销售的格局。
“价格也一定会低于野生刀鱼。”施永海说,它们认为理想的售价为每斤两三百元,即能让养殖户有一定的利润空间,又让渔民对捕捞难度日益增大的刀鱼失去兴趣,从另一种形式上保护了长江刀鱼的种群。
真正产业化 还有很长的路要走
一条刀鱼,从人工繁育成功到真正走向市民餐桌,依然还有很长的路要走。“在一个鱼塘里养了600尾刀鱼,没想到不知何故,鱼塘里竟然混杂了一些鲈鱼,等我们发现时,只剩下了50条刀鱼,损失惨重。”施永海说,而另一方面,生态化养殖成本也很高。刀鱼口味刁钻,只喜欢吃海里活的小鱼小虾,对人工饲料不屑一顾。此外,刀鱼喜欢住得宽敞,密度大就容易生病,一亩水塘只能养四五十斤刀鱼,而室内养殖尽管密度可以高几十倍,但刀鱼的口感则差之千里。
“我们不希望将人工刀鱼成为下一个人工大黄鱼,尽管只卖二十元一斤,却条条大肚子,全然没了野生大黄鱼的鲜美。”施永海说。
即便规模化养殖成功了,若要真正市场化,也走来不易。松江鲈鱼的命运即是明证,当年技术人员花费大量时间和资金,成功繁育出已经在野外灭绝了的松江鲈鱼。然而由于产量有限、烹饪要求高、价格高昂等原因,松江鲈鱼的发展面临尴尬处境。

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